1.饭堂承包者一定要企业资质齐全、具备饭堂操作水平、企业初级选择阶段定一要加核实实地考察;2.推荐单位食堂承包能提较完善的企业食堂承包解决方案,内容应详细、实际、具有较强操作性,且满足员工用餐需求;3.企业尽量选择有实力的承包商,物流配送能力较强,可降低饭堂运营物流成本费用;4.考察饭堂承包商实力否具规范运营、卫管理制度、防止承包商转单;5.企业考察单位食堂承包管理的营誉资质,过往经历,守合同重信用,饭堂承包伙食本来众口难调,遵循合同约定的饭堂承包商相较靠谱。
1、人员安置:落实外包方案后,厨房工作人员皆由单位食堂承包管理负责。现有厨房工作人员,厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位,厨师留司的可能性不大,因此,需要妥善处理离司人员的劳动关系。2、设施清点:单位食堂承包管理人员提醒首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册,并对相关设备(如灶台、消毒柜、冰箱等)的使用状态进行核实,确保设备处于正常使用范围;其次设施清点造册的目的,一是作为原始台账纳入公司财产,二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。
食堂工作人员每次在就餐结束后都要对用过的餐具进行消毒,确保餐具的卫生,保证就餐人员的健康。单位食堂承包管理介绍通常的消毒方式有以下几种:1、煮沸:将用过的潮州单位食堂承包餐具用100℃的沸水煮沸进行杀菌消毒。2、蒸气:将用过的餐具用100℃的蒸汽加热进行杀菌消毒。3、热水:将用过的餐具用80℃以上的热水加热进行杀菌消毒。4、氯液:氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。5、干热:以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
很多公司都会招一些内部食堂员工,其实这样对于公司或者工厂都是存在一定风险的,如果员工与食堂发生冲突,由于自身的人事编制,导致工厂一方无法做出合理的解释,但如果这一切都交由食堂承包的公司那么就不会发生了,工厂和单位食堂承包管理两方是以合作方式存在的,起到一个互相监督的作用,倘若出现不符合规范行为厂方有权利提出整改,并且以最好的方式做出通告,缓解工厂与员工的关系,而且单位食堂承包管理必须做出相应的调整,毕竟一切都是建立在合同之上的。工厂自行采购食材的约束比起膳食公司要大的多,膳食公司一般采购食材量会比较大,在价格上也会相对实惠一点,并且可以定点配送,还有更重要的一点就是,如果与商家有长期的合作关系,更能保证食材上的新鲜,也正因为如此,更能保证职工的身体健康。
蔬菜类材料的挑选及采购: 1、我们公司与蔬菜生产基地建立长期供需关系,根据公司客服部提供客户需求,有计划的进行种植,采摘前一周内未施家禽粪等不卫生肥料及未施有害的化学农药,保障蔬菜卫生安全。 2、保障蔬菜类食品有计划地采摘,确保蔬菜无变质,腐烂等事件发生。 3、调节需求,保障蔬菜质量,市场无法采购的蔬菜我们也能提供。肉类材料的挑选及采购: 1、单位食堂承包管理建立长期肉类食品供应关系,保障肉类食品新鲜,防止腐烂变味的肉食品进入公司。 2、严格遵守国家法律、法规,未经职能部门检验合格的肉类食品严禁采购。 大米、油类的挑选及采购: 1、单位食堂承包管理直接从产地进行采购,避免经销商从中弄虚作假,防止有毒大米与不合格的食用油进入公司。 2、有计划的进行采购,防止物品堆积时间过长,引起霉变。
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