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潮州找食堂外包服务

2021-09-09
潮州找食堂外包服务

1、采购安全:食材由食堂承包公司统一采购统一配送。食堂外包服务保证食材更新鲜,更实惠。食品原料都是统一采购,米面、粮油、调味料都直接从正规厂家进货,所有原辅料供应商都是业内企业。所以原料价格占有相对的优势,质量、货源有保障。2、责任风险:食堂风险是指餐饮安全和餐饮质量。避免食品安全事故,需要专业的食品安全管理人员,必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书食堂外包服务。对厨务人员要经过严格培训,规范操作,每天的监督检查要落实到位。同时,食堂承包商会投保,预防发生任何安全事故,食堂承包商都是事件的主体负责人,从而为企业规避了风险。

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首先,饭堂承包公司从食品的源头抓起,建立了安全绿色的农产品供应基地,饭堂承包公司提供给客户的每一棵蔬菜,每一块肉食,都有出产地和生产者的标识,都是规范化生产出来的,从根本上杜绝了农产品非标准的生产。农产品从田间到餐桌的全部实行规范化管理,让客户得到了高质量的餐饮服务。其次,食堂外包服务建立了配菜中心,对每一份食材都实行科学化、规范化管理,从配料到制作均有专业人员监督,质监部门可以随时调取食品进行化验,食堂外包服务提供给客户的每份产品都是在流水线上生产出来的安全食品,有科学的标准和质量保证。

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2、开展食品卫生安全知识培训:食堂外包服务食品生产人员除应健康状况合格外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平,每年安排全体员工培训2次,邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识,从思想上牢固树立食品安全意识。3、全方位开展食品安全:自身监查管理潮州食堂外包常见,而学校食品安全工作责任重大,尤其在高校更为敏感,在制度上着重对各个工序间关联点的控制,突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式,分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节,明确责任和处理权限,列出高额的奖罚措施和责任追究程序,使各个部门、各个环节认真履行验收程序,把制约机制落在实处。

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储存也是潮州食堂外包卫生管理中一个很重要的环节,具体注意要点有以下几点。1、储存放物品,坚持“下重上轻”原则。2、对储存时间和温度都有要求的食品应采取措施严格管理。3、对再次冷藏的剩余食品要注明首次储存的日期。4、食堂外包服务发货要遵守“屯进先出”原则。 5、食品包装物(纸箱、有色塑料袋)不可进入冰箱冰柜。 6、有毒化学制剂(清洁剂、杀虫剂)应当单独上锁存放,远离食品。 7、及时处理已损坏的物品和已变质的食品。8、保留好所有损坏物品的记录,这样可以查找问题的所在和嚅要完善之处。9、在储存期间可使用感官检查(如闻、看、触)存货,管理存货质量。 10、不要把熟食品和生食品存放在一起。

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一、责任明确,管理到位:饭堂承包以后,企业、学校、事业单位等只需派饭堂监督员监督饭堂状况,有任何不满意或不能达到卫生要求的地方,均可以要求饭堂承包商限时整改,从而使饭堂管理一步到位。二、灵活经营,满足需求:现在饭堂不但要吃饱还要吃好,而且食堂外包服务为了提高就餐率、就餐满意度,则会从“品种多样化、食物搭配科学营养等角度”出发,调节企业员工饮食,满足员工的不同口味。让员工吃到安全、放心、多元化的食品。三、风险为零,科学管理:潮州食堂外包会每天做出每样菜种的留样记录,以保证员工的饮食安全。而且会凭多年的饭堂餐饮经营经验和优秀的管理团队,可以做到从食品采购源头上开始,至食品上到餐桌上整个环节的危害控制。将安全责任事故的危害因素降到最低,从而保证食品安全和卫生。

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自由就餐模式:所谓的自由就餐模式就是消费者在潮州食堂外包用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等;饭堂需制定最低餐费标准(如3-15元/餐),以保证员工自由选择自由消费的权益。固定就餐模式:固定就餐方式一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于饭堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致饭堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知潮州食堂外包饭堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。半固定就餐模式:所谓的半固定就餐模式就是厂方每个月将固定了的餐费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算作现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。

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