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清远推荐职工食堂承包管理

2022-10-28
清远推荐职工食堂承包管理

1、人员安置:落实外包方案后,厨房工作人员皆由职工食堂承包管理负责。现有厨房工作人员,厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位,厨师留司的可能性不大,因此,需要妥善处理离司人员的劳动关系。2、设施清点:职工食堂承包管理人员提醒首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册,并对相关设备(如灶台、消毒柜、冰箱等)的使用状态进行核实,确保设备处于正常使用范围;其次设施清点造册的目的,一是作为原始台账纳入公司财产,二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。

清远推荐职工食堂承包管理

1) 餐厅设主厨一名,负责餐厅管理,进行所管辖区域的人员调配、安全与卫生的监督与检查、原材料验收与领用、餐厅成本控制、供应商的评估等工作。2) 每个餐厅除主厨外,职工食堂承包管理还配有厨师、服务员、维修工、清洁工等,负责餐厅日常工作的完成。(各岗位人员工作职责、考核指标单独制定并形成文件)。3) 充分发挥推荐职工食堂承包员工的工作积极性,对餐厅各区域分块划分区域负责人,每月对员工的工作表现根据有关指标进行考核。(学校饭堂管理)4)定期对员工服务工作进行培训与考核,以提高服务质量。并在各餐厅设立意见箱和宣传栏,让员工了解餐厅,让餐厅更好地为员工服务。

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饭堂承包公司有严格的管理制度,每一个员工的工作都有准确的定位与量化,任何一个环节都有记录,食堂管理公司,有规章制度约束,有据可查,不得出现任何问题。最后推荐职工食堂承包以客户至上的原则,职工食堂承包管理根据客户的要求,制定餐饮标准。企事业单位的食堂管理一直是一件非常麻烦的事情,如果将食堂让单位统一管理的话,将会浪费巨大的人力物力,而且还不一定能够管理好,餐饮管理需要团队和企业来运营,只有这样才能保证企事业单位食堂的正常运转。从目前情况来看,选择以饭堂承包的方式来进行餐饮管理是企事业单位最正确的选择。

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1、严格把关食材的采购环节: 一般对于食材采购,职工食堂承包管理可以从两方面进行把握,一是食材的质量,比方说蔬菜,在采购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象,其新鲜程度如何,最后决定是否采购;二是食材配送的安全问题,还以蔬菜为例,必须通过蔬菜农药残留的安检,以保证蔬菜能够安全食用,这样方可采购。2、遵循先进先出的原则:职工食堂承包管理所采购的食材必须按此原则进行进出货的管理,以保证仓库中的食材都在保质期内,这样食材在质量上才不会出问题。3、不同食材必须严格按照相对应的贮藏方法进行保存:由于不同类的食材保质期不一样,需保存的环境也有差异,所以我们必须有针对性的贮藏不同食材。以叶类蔬菜为例,其贮存需要注意水分的保留,但不能直接冷冻,因为冷冻会让叶类蔬菜变黄、易腐烂,因此可以给蔬菜喷水后用食品用纸包好,以直立根茎朝下放在冻库的保鲜室内,这样不仅能有效保存蔬菜的水分,还能避免菜叶的腐烂,在保证蔬菜营养价值的同时也延长了贮存时间。

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蔬菜类材料的挑选及采购: 1、我们公司与蔬菜生产基地建立长期供需关系,根据公司客服部提供客户需求,有计划的进行种植,采摘前一周内未施家禽粪等不卫生肥料及未施有害的化学农药,保障蔬菜卫生安全。 2、保障蔬菜类食品有计划地采摘,确保蔬菜无变质,腐烂等事件发生。 3、调节需求,保障蔬菜质量,市场无法采购的蔬菜我们也能提供。肉类材料的挑选及采购: 1、职工食堂承包管理建立长期肉类食品供应关系,保障肉类食品新鲜,防止腐烂变味的肉食品进入公司。 2、严格遵守国家法律、法规,未经职能部门检验合格的肉类食品严禁采购。  大米、油类的挑选及采购: 1、职工食堂承包管理直接从产地进行采购,避免经销商从中弄虚作假,防止有毒大米与不合格的食用油进入公司。 2、有计划的进行采购,防止物品堆积时间过长,引起霉变。  

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