5个锦囊妙计，让餐厅轻松留住顾客的人和心！

“一到夏天，特别是进入三伏天，餐厅就没人来了；

这么热的天，哪有人还愿意来出来吃饭啊；

天一热，淡季也就来了；

……”

炎炎夏日，经常会听到餐饮老板这样的抱怨。

虽然已经立秋，但是“秋老虎”来势依然凶猛。持续的高温，依旧让人食欲不振，懒得出门。很多餐厅因此顾客锐减，生意难做。然而，有些餐厅无论夏季还是冬季，生意一样的好，对于他们来说，根本没有什么淡季之说。为什么呢？

下面食堂承包小编为大家整理了5个锦囊妙计，让餐厅在炎热的天气也能抓住消费者的胃和心，酷暑天也能让餐厅依然焕发生机！

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锦囊一：免费赠送清凉消暑品

酷暑天消费者体液流失较多，部分人生理上会对油腻、辛辣、热食等产生反感，这对于烤肉店或者汤锅类餐企而言，获客的可能性就减少了很多。

此时商家可以开展免费提供一些含水量较多的食物(如水果沙拉，酸梅汤、冰淇淋等)的宣传，去主动为顾客解决问题。

这样不仅能赢得口碑，提升顾客好感度，更能避免一路劳顿的顾客，在等餐排队期间产生怨气、对服务员态度不好等情况的发生。

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锦囊二：根据时令节气，推限时特色菜品

随着互联网的不断发展，消费者可以在大众点评或者美团对每个餐饮店的菜品进行比较。

大众化的菜品，并不能做到持续性的吸引顾客眼球。奈雪和喜茶之所以能成为奶茶界的两大巨头，顾客源源不断，不仅是因为口感，更多的还是他们的营销手段，善于抓住时令节气的它们，总是在不停的推出各种限定时限的特色饮品。

当你和同类餐厅差不多时，无论消费者购买多少次你的产品，也可以随时忘记你。因此，针对炎热天气推出限定时令的特色菜单，如特色凉菜、消夏菜、清凉锅等限定菜品，既能够增加顾客消费欲望，吸引顾客又能让顾客享受美食的同时，赶走暑气。

ps：推广夏季菜品前，拍摄菜品展示图时可以巧妙的用上冰块、冷气等消暑元素，新品的引客效果将会大大提高。

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锦囊三：

满减、话题营销等优惠活动，强势引流

从夏季开始，不少餐饮店可能会面临新客锐减的情况(都是大太阳惹的祸啊~)。想要吸引新顾客，适时开展这3类优惠活动能引起不错的拉新引流效果。

一类是最直接粗暴消费满减活动，如消费满100减30，活动简单明了，能较好的刺激顾客进店消费，不过任何打折都配上相应的理由。

二类是稍带话题性的应季营销，最简单粗暴的方法就是会员消费满200可以1元换购一个西瓜，如果条件允许，还能结合网红元素，制作一点“冰镇西瓜”作为吸睛点放置在店内。

三是从赠礼入手，以西瓜为例，可以延展出许多价格便宜却备受人们青睐的物品，如西瓜游泳圈、西瓜皮球等物件，无论是摆放在店内沙发还是作为赠品都是好的选择。

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锦囊四：

减少地推广告的投放，整合新媒体投放渠道

在骄阳似火的天气里，消费者赶路都是匆匆而过，避免晒伤，传统餐饮行业的地推广告与媒介投放自然也会效率变差，收益变低。

互联网高速发展的今天，社交化营销和产品销售早已经接轨，在有限的预算下，针对酷暑天气，餐饮店应该减少地推广告的投放，整合各大新媒体渠道，加大在抖音，大众点评，小红书，朋友圈上的广告投放，例如在朋友圈内投放本地广告造势，用优惠卡券和高颜值美食、舒适清凉的就餐环境图片，为餐厅强势吸引一波客流。

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锦囊五：餐厅装修适当改装成冷色调

随着人们生活水平的提高，人们对物质文化的需求也相应提高，餐饮行业竞争因此变得日益激烈，光靠特色菜肴还很难留住顾客，顾客对店铺装修“环境”风格的要求也越来越高。越来越多的餐厅不走寻常路线，开始探索或者改造成符合自己餐饮特色的独特的装修风格，如热带风格，水墨风。

炎炎酷暑，商家可以在餐厅内部贴上一些清凉风格的海报，将餐厅的布局，色调改为有针对性的清爽的蓝绿等冷色调，杰夫与友J1内置多种轻快凉爽好看又好玩的动态素材，帮商家节省大量装修花费，通过动态视觉将清凉传递给顾客，赶走炎热，激发顾客消费热情。